Combo RPM: Reggianito + Pategrás + Morbier

$980

Reggianito + Pategrás + Morbier

Este combo contiene:
– Reggianito, 200 gr
– Pategrás, 150 gr
– Morbier, 150 gr

El queso reggianito es un producto argentino producto de la inmigración italiana a partir de mediados del siglo XIX. Tiene un 30% de materia grasa. La corteza resulta suave, consistente, bien formada.  El sabor es ligeramente más salado que su pariente italiano, el parmesano italiano. Se usa para rallar, especialmente sobre pasta y también para cocinar.

El pategrás es un queso semiduro, de masa semicocida, moldeada, prensada y salada. Su pasta es compacta, firme, de consistencia elástica con ojos bien diseminados. Tiene sabor dulce, aroma suave y agradable. Originalmente se creó para ser empleado en la elaboración de postres.

El morbier es un queso fabricado por inmigrantes franceses. Su nacimiento, como ocurrió con otros quesos, fue por casualidad: a causa de las malas condiciones climáticas que impedían a los ganaderos de la zona llevar la leche a la ciudad para su producción. Hoy, se realiza en una sola vez y la ceniza ha sido reemplazada por carbón vegetal, que no incide para nada en el sabor del queso y se añade meramente como un elemento estético, como recuerdo de las prácticas de antaño. Es uno de nuestros preferidos.

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Descripción

El queso reggianito es un producto argentino producto de la inmigración italiana a partir de mediados del siglo XIX. Tiene un 30% de materia grasa. La corteza resulta suave, consistente, bien formada. Presenta una textura dura. La masa es cocida, moldeada, prensada, salada y dejada curar durante seis meses, lo que es más largo que cualquier otro queso producido en sudamérica, aunque sigue siendo un periodo menor que su pariente europeo el parmesano. El aroma es suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Muestra un color de blanco a amarillo. El sabor es ligeramente más salado que su pariente italiano, el parmesano italiano. Se usa para rallar, especialmente sobre pasta y también para cocinar.

El pategrás es un queso semiduro, de masa semicocida, moldeada, prensada y salada. Su pasta es compacta, firme, de consistencia elástica con ojos bien diseminados. Tiene sabor dulce, aroma suave y agradable. Se produce en la región pampeana de la Argentina, también conocido como Queso Mar del Plata, debido a que en esa ciudad se instalaron los inmigrantes que -siguiendo los procesos de elaboración similares al Edam u otros tipos de quesos holandeses. Originalmente se creó para ser empleado en la elaboración de postres.

El morbier es un queso fabricado por inmigrantes franceses. Su nacimiento, como ocurrió con otros quesos, fue por casualidad: a causa de las malas condiciones climáticas que impedían a los ganaderos de la zona llevar la leche a la ciudad para la producción del queso Comté. En lugar de perder su leche, estos granjeros la vertían en una cuba y la recubrían con un poco de ceniza con el fin de protegerla de los insectos, luego vertían por encima la leche del ordeño del día siguiente, y así nació el Morbier. Hoy, se realiza en una sola vez y la ceniza ha sido reemplazada por carbón vegetal, que no incide para nada en el sabor del queso y se añade meramente como un elemento estético, como recuerdo de las prácticas de antaño.

Este combo contiene:
– Reggianito, 200 gr
– Pategrás, 150 gr
– Morbier, 150 gr

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