Combo Campo: Cantimpalo + Salamín grueso + Salamín fino

$890

El chorizo de Cantimpalos es una variedad originaria de Segovia, producida con animales alimentados con un 75% de cereales 3 meses antes de su sacrificio. Tiene un 70% de magro, un 26% de tocino, condimentado con pimentón. Es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso alimentado a base de cereales, a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración lento y natural aprovechando las condiciones climatológicas excepcionales que aporta la cercanía de la Sierra de Guadarrama. El sabor en boca es suave, jugoso y fácil de masticar.

La diferencia entre el picado grueso y el fino es que, en el primero, se cubetea la carne, al igual que el tocino, para luego amasar todo y embutirlo; mientras que en el segundo se pica todo directamente. El salame de campo, también conocido como criollo o chacarero, es un genérico que nombra la elaboración de origen, en general de ambientes rurales, influidos por la inmigración. El clima es un factor importante, ya que en la maduración intervienen determinados hongos propios del lugar, que aportan un sabor diferente. Los salames también tienen terroir. Hoy conocemos denominaciones de origen (D.O.) como Tandil -pionera- que controlan desde la pastura que alimenta a los animales hasta el producto final; o Colonia Caroya, la cual posee identificación geográfica.

En este box, te proponemos que experimentes las dos texturas y luego nos contás.

Este combo contiene:
– Cantimpalo, 1 unidad
– Salamín picado grueso, 1 unidad
– Salamín picado fino, 1 unidad

Hay existencias

Descripción

El chorizo de Cantimpalos es una variedad originaria de Segovia, producida con animales alimentados con un 75% de cereales 3 meses antes de su sacrificio. Tiene un 70% de magro, un 26% de tocino, condimentado con pimentón. Es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso alimentado a base de cereales, a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración lento y natural aprovechando las condiciones climatológicas excepcionales que aporta la cercanía de la Sierra de Guadarrama. El sabor en boca es suave, jugoso y fácil de masticar.

La diferencia entre el picado grueso y el fino es que, en el primero, se cubetea la carne, al igual que el tocino, para luego amasar todo y embutirlo; mientras que en el segundo se pica todo directamente. El salame de campo, también conocido como criollo o chacarero, es un genérico que nombra la elaboración de origen, en general de ambientes rurales, influidos por la inmigración. El clima es un factor importante, ya que en la maduración intervienen determinados hongos propios del lugar, que aportan un sabor diferente. Los salames también tienen terroir. Hoy conocemos denominaciones de origen (D.O.) como Tandil -pionera- que controlan desde la pastura que alimenta a los animales hasta el producto final; o Colonia Caroya, la cual posee identificación geográfica.

En este box, te proponemos que experimentes las dos texturas y luego nos contás.

Este combo contiene:
– Cantimpalo, 1 unidad
– Salamín picado grueso, 1 unidad
– Salamín picado fino, 1 unidad

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